野菜２つ

火曜の教室にみえる方で

時々私達に、畑で作った新鮮な野菜を分けてくださる方がいます。

今日も最後に

「格好は悪いけど・・・」と、言いながら

２つの野菜を手渡してくださいました

コレです

見事な木の根っこ

じゃなく

ゴボウです

丸々太ったこのゴボウ

煮物にしたら、とっても柔らかい～～

これがホントの味ね

もうひとつは

これ

与論島の塩と共に・・・

これがほんのりあま～～くなるコツ

思わず与論島の知人にも写メ。

おいしさを

ありがとう

おにぎりって

夜の７時頃、

台風が発生しました

我が家の中で。

長男がクラブから帰って来て

塾に行くとか行かないとかで

（校内に体調不良の子がいるから、自粛として）「行ってはいけないんだ」　（本人）とか「そんなの行くにきまってるだろ」（父親）とかで

だんだん雲行きが怪しくなり

ついに

大きな音の雷が落ちました（声のみです、ちなみに・・・）

耳を塞ぐ次男・・・

いつもの事って感じの長女

私は

静観

結局

大雨が止み、小降りになって、回復してから出かけて行きました。

原因は

ちっちゃな事なんです

いつも。

「３時間後に迎えに行くのは私。なんだか気が重いなあ」

時間が刻々と迫ってきて・・・

もうすぐ行かなきゃ

というときに

「そうだ」

と思って

おにぎりを握りました

何も食べていかなかったから絶対お腹すいてるはず！！

帰り道のすき具合なら、塾から家まで車で５、６分の近さ。

でもねえ、その数分間が互いに楽になるように

おかずもお皿のままラップしたりホイルで包んだりして・・・

そうして、出掛けました。

結果

三輪彰宏の“おぼろ月夜”を口ずさむ事のできる、車中の雰囲気でした

この歌詞、いいんですよ

“菜の花畑に入日薄れ～～”

昨日の夜、三輪さんが非常に魅惑的に歌ってたので、ね

おにぎりの回復効果でした

そういえば

今日のお弁当も・・・

「僕の力はすごいんだぜ」

笑うおにぎり

食事一考

昨日と打って変わり

今朝は肌寒かったァ

日中も気温が上がりませんでしたよね！

八百津の保育園ヨガから帰って来て

週末出勤で、今日明日と振り替え休日の主人が

「お昼温かいものが食べたい」

というので

“うどん”を作って２時前に昼食。

一人でのお昼は、火なんてほとんど使わないで済ませるけど

誰かがいると食も整います

耳鼻科に行ってから

庭の花の植え替えをしました

夏、元気な日々草から

冬の彩りパンジー・ビオラへ

日々草の花はまだ元気でした

ゴミ箱行きはもったいない。。。

黄色と紫の花色のパンジー

これがあると

朝、シャッター開けるの楽しみなんだよね。

おまけ

肝煮が好きでよく作るのですが

今日は上出来

自己満足

コツは

煮汁がまだまだ残っている状態でいったん火を止め

しばらくしても一度火にかけて強めの火力でギリギリまで煮詰める

こげる寸前、偶然見つけるのがイイ。

はい、

すべてこちらの都合がなせる業です

夕刻バッタリ出会ったお隣さんと

「今の時期、母が子供に出来る一番の事って料理かもね」

って言ってたとこ。

両隣とも素敵な家庭なのです。

県外の高校に通うお隣の息子さまは

朝早くて夜遅い毎日

だからこそ、だよね。

料理好きな彼女

「調理師免許とれたんだ！！」と嬉しそう。

私のこと思い出して

頑張るぞって思えたんだって

ふふふ

いつもイイ～～匂いが漂ってくる

お隣の今日の晩御飯は何かな

秋の味覚

実りの秋です

昨日の晩、

栗きんとん

を作りました！

   

栗きんとんは

手間賃が高い！！

1個180円だとして

半額は人件費ってとこかな。

栗の実をくりぬく作業は、肩コリます量があったし～～

今日は

朝から、昨日たくさんいただいたサトイモをなんとかしようと奮闘

煮物と

サトイモドーナッツ

にしました。

ドーナッツは昨日、月曜の中日新聞のお料理コーナーでレシピが紹介されてたのです。

茹でたサトイモ（4個）をつぶして

砂糖（60ｇ）卵1個と混ぜて

ホットケーキミックス140ｇと、いりゴマも入れて生地のできあがり。

スプーンにすくって油に落として揚げ

最後に黄粉をまぶします

ちょっと焦げ気味でしたが

もちッとしたドーナッツになりました。

残りのサトイモも全部煮物に・・・

やった！全部消費したァと思っていたら

今日のヨガ教室に来ていただいた方に

掘りたてのをズッシリ頂きました。

家に帰ったら

お隣さんが

「いつも野菜をありがとう」と

栗をズッシリ

義妹からは岡山の巨峰ブドウを

1箱4房も！

義母のランチのおみやげは

5色のショートパスタ

半年くらいもちそうな量の

ジャム

今朝の悩み

梅雨明け２日目の今日

「なあんだ、今日も天気いいじゃ～～～ん」

朝から迷ったのは

「梅干を干そうかどうか」

の

大問題

昨日の予報では今日は雨。

今日が晴れるとわかっていれば２日干せたのにィ

もしかして明日の雨予報も外れるかもだし・・・

ご存知のように、塩漬けした梅＆シソは３日晴天が続く日を見極めてお天道様にあてて干すのです。

梅の殺菌と、色や味や種離れを良くするために・・・

これを

土用干しという～～

なのになのに

今年は晴天が

続かないいいいいい

一昨日ね、こっそり壷の中をのぞいたら

なんとなんと

カビがびっしり

見て見ぬふりも出来ず

梅とシソを別々にアルコール消毒し（容器も）、梅酢は煮沸消毒して漬け直したところだったのです。

早く干してカビの心配から解放されたい！！

結局今日もこのまま。

明日予想外に晴れたら

とっても後悔しそうな私です。

大収穫

娘と主人が畑に行って

小一時間ほどして帰ってきました

びっくりするほどの野菜を持って

ピカピカの野菜の大収穫

一昨日主人が畑で収穫してきたとこなのに、２日でこの量

思わず

「う～～ん、すごいことになってるね、コレ」

我が家では、毎日上の野菜が食卓にのぼります。

でも

我が家の５人家族のうち、２人はきゅうり以外の夏野菜が苦手。

ほとんど食べません

きゅうりはOKですがさすがのこの量は

そこで

「明日の中学のクラブに持っていって差し入れしよう！」

と思い立ち

上のきゅうり、ほとんど全部半分に切って塩をまぶして冷蔵庫へ。

明日の子供達の水分＆塩分補給に

今日の夕食も、もちろん夏野菜勢ぞろいです

畑

今日は畑にやって来ました。

わが夫の畑です。

ホント、畑仕事のまめったさ（清水弁で面倒見がよい）

には頭が下がります

今年の夏、娘が自由研究で野菜のこと調べるのです。

それにあたって

「写真でも撮っておこうか、お父さんの畑で」

というきっかけで久々に行った貸し農園。

ずっと前に出かけて行った主人は、まだそこでジャガイモ掘ってました。

いつも家に大量に届く野菜たちを、ひたすら調理する専門なので

なかなか出所まで見に行く事が無く

でも

半日汗だくで畑仕事する根気は・・・

尊敬

チョッピリ見直させていただきました。

私もモロヘイヤの新芽を摘んで気持ちの手伝い・・・

赤い皮のジャガイモは一味違ったおいしさでした。

夏野菜

この時期、畑では

きゅうり・ナス・トマト・ピーマンがたくさん獲れて

毎日たくさんの野菜がやって来ます。

なので

今日の夕食はチンジャオロース！　（人参まで入れて）

ジャガイモと玉葱のカレー粉炒め（こちらも畑からもの）

きゅうりは毎食、食べていますが

今日も塩漬けを食べてから、丸のままかぶりつき・・・

トマトも・・・

主人の畑から来るたくさんの新鮮な野菜たち

何とかそれを無駄にしないように、無い智慧と、無い腕を使って

料理しています！！

こういう試練もあるのです、ね。

食欲旺盛な家族にはありがたいです

昨日獲れた野菜を、近所の知人宅にお分けするために持っていったら

キレイだから・・・

こんなふうに飾っておく、といって盛り付けてくれました。

うちの場合は冷蔵庫に直行ですけどね。

ちなみに

肉系も欠かせないのですが、昨日完成した塩豚おすすめです。

塩豚のレシピ

私は３日寝かせて圧力鍋で２０分。これ、万能ですよ。茹で汁のスープも

ステップ・アップ

昨日、娘が通う公文の教室で、先生との面接がありました。

ゆっくり、ゆっくりペースの娘の進み具合。

先生は

「子供の成長は螺旋階段を上っていくようなもの。

親は上からしか眺められないから、ちっとも成長していないように見えるかもしれない。

でも横から見たら少しずつ少しずつ着実に成長してるはずです。

時には飛躍的に伸びることがある。

その時を見逃さないようにするのが、私達の役目でもあるのです。」

う～～ん

なるほど。

励まされて、励まされて、母をやっております。

私も螺旋階段上り中

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ところで昨晩の我が家のメニューは

コロッケ

手作りコロッケは私にとってご馳走です。

だって、手間がかかるから。

月に１回ペースで、いつも焦って作りますが、

今日はキチンと作ってみました。（はなまるレシピ）

炒めたひき肉と玉葱の中に、小麦粉を少々入れると水分を吸収してべたっとしないようです。

パン粉をしめらせてから、まぶすのもポイントですって。

生地を冷蔵庫でじゅうぶん寝かしてから16等分して成型すると・・・

曲線美の美しいコロッケになったのでした。

美味しいコロッケへの階段、

一気に二段飛ばし

おまけ～～

なめたけ（・・・のつもり）

夏野菜の炒めトマト煮（・・・と私が名付けた！？）

美味しい話

先週買った青くて硬っ～～い梅が

吹き抜けに置いたざるの上で完熟して、桃のようないい香り

ホントに思わず口に入れたくなるような、大好きな桃の香り

タイム・イズ・ナウ

今日はいよいよ梅干を漬けました。

娘と。

今年は何となく美味しい梅干が出来そうな予感がしています。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

そして夕方は父の日を祝して、我が家で一族大集合

  外での予定が雨のためにうちの中で・・・

サムギョプサル！？という韓国料理を弟夫婦が提案して、用意してくれたのです。

昨日から味付けしておいた肉を野菜、にんにく、キムチと一緒に焼いて、香味野菜に巻いて食べるのです。

えごま（義姉の畑のもの）、レタス、シソ、クレソン、みょうがなどで・・・

初めての味皆お腹一杯食べました。

そして

これ

これが

こんなふうに

唯一、外のバーベキューコンロで、畑の野菜をダッチオーブンで焼きました。

玉葱の甘み、昼に採れたての男爵いも、人参・かぼちゃのホクホクさ

皆が舌を巻く、シンプルさの奥深さでした。

ワインのお土産を片手に、今日もお隣様が参加してくれました。

よし！明日は頑張るぞお！！

ついに！

クイズです

毎年この時期になると、スーパーに出回り

砂のついた状態で売られてます。球根みたいな形

鳥取が名産地

そのままでは食べられなくて・・・漬物にする

カレーに付いてくる！といえば

そうです

ラッキョウ

ついに今年、初ラッキョウ作りに挑戦

いつも敬遠していましたが、手つくりのおいしさを知っていたので・・・

昨日の夕方、可児の“とれったひろば”に行き、2キロ購入。

一緒に、梅を6キロも！！

家に帰って夕食後、

洗って、根っこと薄皮をむき（言葉としては短い、たった数語の下線部のこの作業、とっても手間がかかりました）

塩漬けにして、一晩置き、熱湯に10秒くぐらせて、半日天日干し

今日は絶好の日和でした。

夕方、漬けの作業に入ろうとしたら

子供が「今日の夕ご飯は庭でバーベキューがいい！！」

と言い出したので一時中断

庭で焼き始めてたら、匂いが届いたようで、お隣のご夫婦が（今日は2人きりだそうで）

「一緒にイイ？？」

「ど～ぞ、ど～ぞ」

京都帰りのご主人のお土産の、日本で2番目に美味しいという豆腐をいただき、

ママさんバレー大会で優勝してきた、という奥様の、“おめでとう”の意と

今年初めての庭でのバーべキューに

乾杯

おっと、思わずラッキョウの存在を忘れるところだった！！

1０時すぎに再び作業開始。

ラッキョウを甘酢に漬け、凍らせておいた3キロの青梅は砂糖と酢を入れてジュースに・・・

こうゆうボトルがあると、なんだか楽しみが増えるのです・・・

おししくなあれ

カウンセラー

小学校の参観のあと、父兄に向けての講演会が開かれました。

講演者の人選に関わったので、どんな先生か楽しみでした。

講師は、中京学院大学短期大学部　菊池啓子先生。

食育ということが、少し前から注目されています。

先生は、食事のとり方、内容、それに関わる心の問題をとっても面白く教えてくださいました。

高校の先生の経験もあり、大学で女子学生と接してらっしゃるし、岐阜で行なわれる清流国体、水泳の関係者で、スポーツマンにも指南されるので

色々な興味深い具体事例がありました。

「何を食べるか、いつ、どこで、どのくらい？？」

これをよ～く聞くって、これを見て、知るって、ほとんどその人との

“カウンセリング”

聞けば聞くほど、

食事って心を現し、心に影響するものだから・・・

カウンセリングだとしたら、カウンセラーはあまり敷居が高くないほうがイイ

だって本音が言えないもんね

先生は

相手との話の聞き方も教えて下さったし

何よりご自身は

お酒大好きマックよく行く食べ放題もよく学生と（ぜ～～っ対お残し許さないそうです）

４３歳の明るい独身道を行く～～

そして

とってもいい体格（幼少時代には肥満教室に通っていた）

でも、休みは一日キッチンに立つというお料理は大好き人間

さらに、食に関して、それがとっても大切だと、熱く語る信念がある

栄養素ばかり、手作り重視のお堅い話ばかりでなく

基本は

“楽しく食事をしていこう”

という姿勢。

一番前列で、先生に近い席で聞いていた私は

なんだか先生と一緒に食事をとりたい気持ちになりました。

だって、きっととっても嬉しそうに食事をされるに違いないから。

楽しく笑って食事できそうだから。

そしたら色々話したくなりそう。

ただでさえ、食というのは副交感神経を刺激します。

イライラすると食べてすっきりしたくなるのはこのため。身体がリラックスしたいんですよね。会話もはずむしね。

初対面で

「一緒に食事したい！」って思わせるって、カウンセラーの資質ですよね。

はッ

わが子供は母と食事したがってるかな

チャレンジャー

“ピンポーン”

と家の呼び鈴が鳴りました。「・・・・・え～～・・・・・鳴ったァ？～～」

“ピンポーン”

“ピンポーン”

「まだ６時なのに、誰だろう？？」

２階から急いで降りてきて

インターホンを押すと、

隣の奥様が

「あのね、千枝ちゃん、ムクが脱走して、うちの車の下にいるんだわ～～」

えッ！

「ゴメン、すぐいくわ」

と、パジャマのまま外へ飛び出してムクを受け取りに・・・

ご夫婦で迎えてくれました

何度か脱走歴はあるものの、朝イチは初めて。

申し訳ない以上に

“イザ、というときのため、パジャマにもそれなりに気を配らなくちゃ”

と思いました

あと、３０分で起きるとこだったんだけどね（おっそ～～）

というわけで

いつもより少し早起きした私は

ためておいた鰹節の出し殻でふりかけを作り始めました。

昨日、作っておいた、山椒の実の佃煮があって

これがまた、舌にピリピリの代物！！

こんなふうに売っていたから、２袋も買ったの

レシピの通り、佃煮にしたら、何かが違う・・・

さて、どうやって食べようか、と思案してたので、

この、手作りふりかけと一緒にプロセッサーにかけました

見た目も悪いですね。左が代物！

少しピリピリが和らいだ！かな？

早速ご飯にまぶして、小さなおにぎりを握り・・・

午前のヨガ後、リーブズでモーニングを御一緒にした女性３人に試食していただきました。

ふりかけも少しずつ分けて差し上げました（が、もてあましてませんように）

山椒の木、少し前に、庭に植えたばかり。

実が出来る頃には、佃煮ももっとうまく出来るようになるかな？

午後の教室で、年配のご婦人に

「山椒は家の裏に植えると、縁起が悪いのよ」

と教えていただき

「え～～裏側なんですけど」

よ～ごさんしょ

キッチンも私の居場所

下恵土公民館のすぐそばのカフェ、リーブズで教室の後、時々モーニングをします。

最近はしばらく行ってなかった・・・

今日、教室に来てくださった方と一緒に寄りました。

そしたら

いつもとっても感じのイイお店の女性の方が

「ああッ」っと驚いた表情で私の顔を見て、

「スカーフをお忘れでしたよ」

「・・・・・・・・・・・・・・・」（私）

以前来たのは３月の終わり、２ヶ月経っていて

忘れ物したなんて思いもかけず、しかも、どんなスカーフか思い出せもしなかった私

手渡されたのは

このブログにものせたことのあるレインボーカラーのスカーフ。

あんなに気に入っていたのに

忘れるかな、普通

ところで

一緒に行った彼女とは初めてのお茶タイムでした。

お料理好きな方で、７年もの間、本格的日本料理のお店で仕事をし、いろいろなことを覚えられて

それが今、生きてるって。

一日キッチンにいても飽きないそうです・・・スゴイ

私も

一日はないけど、半日くらいなら・・・

今日は夕方５時くらいからなんだかんだと９時くらいまでウロウロ

途中で行ったりきたりしながらも。

今日は食欲旺盛な長男が１泊２日の研修旅行で不在。

１人いないから手を抜こう、と思っていたけどつい、勢いで・・・

我が家の今日のメニューは、トンかつ・きゅうりとささみの酢の物・セロリの漬物・きのこの炒め物・玉葱スライス

あとね、昨日４パック買ってきたイチゴが「すっぱい」と不評だったので

ジャム作りが突然始まりました

私の気分転換、です

乾燥終了

週末の我が家の梁には芋とミカンの皮が・・・

この丸い干しかごは大活躍してます

落ちないでね

昨晩の焼肉の煙にも燻されて・・・・

乾燥が進み

今日の晴天のお陰で天日干しも出来て～～

 

出来上がり

グッドタイミング～～（に早変わり）

干し芋は、カビが生える前に強烈な日差しで一気に干し上がりました。

時々見ては、ひっくり返すたびに味見

手作りの味でした。

オレンジピールは砂糖で煮たままのものはパンやお菓子に。

グラニュー糖をまぶしたら上品なお茶請けになります。

容器に入れてキッチンの引き出しにしのばせておきましたが、これからなにかとつまんでしまいそうです。１年の保存が可能。

夏ミカンの皮なんてゴミ同様ですが、手間賃だけでデザートになります。

無農薬の夏みかんが手に入りにくいという方は！！

いっそのこと夏みかんの木を庭に植えましょう？？

わたしのよう～に

ちなみに

甘煮を作るためにキンカンも植えましたが

こちらは

もっぱら目で鑑賞中

オイシさに舌も巻かれました！

今日、小泉公民館での“親子でロールケーキ作り”に参加してきました

講師はなんと太平町にあるケーキ屋さん“マザーグース”の奥様でした！

ここのシフォンケーキ、美味しいですよね～～

久々の料理教室

いつも本を見て適当～～に作ってしまう私ですが

今日は先生のおっしゃる通りに、作りました。

そうして作った今日のロールケーキはね、

絶品でした

どこのお店にも負けない出来栄え

是非、皆さんにも作って頂きたいわ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

卵3個、卵黄1個、グラニュー糖100ｇを混ぜます（中速→低速へ）

持ち上げた時、生地が表面に残ってゆっくり消えるくらいまで。

クイジナートのミキサーは早い！

一度ふるった小麦粉６５ｇをもう一度ふるいながら生地に混ぜる

ヘラを縦に使う感じ。2人でやるとイイ

人肌に温めた生クリーム１８ｇも生地に混ぜて・・・

鉄板の中央に生地を流し、

こんなにトロトロ

平らにならす

何度もしない、一発勝負！

190度で12分焼く。焼けたら鉄板ごとストンと落として空気を抜く

さすがのガスオーブン、ふっくら～～

荒熱が取れたらビニール袋へ

　しっとりします

生クリーム２５０ｇ、グラニュー糖１５ｇを混ぜる（低速→中速で、ミキサーの羽を持ち上げても落ちないくらいに）

生地の表側にクリームを塗る

　手前に土手を作るように高く塗り、向こう側は均一に・・・これ、私の様子を見て、業を煮やした先生が、代わりにやってくださった後の状態。つまり～～お手本です

巻く

ここがロールケーキの正念場！！

写真を撮る余裕がなかったッ

下に敷いたシートと一緒に、一思いにイチゴの列を包み込んでしまうように。

やり直しがきかない、緊張の一瞬。

スポンジが厚いのいでギリギリの1回転です。

この焦って巻いてる時、ＦＭピピのお姉さまが、ラジオの収録の為にマイクを持って、インタビューしてきたのです（何故か私に・・・）

「むっ難しいですかぁ～～」

「はい！」

などから始まり、

それどころじゃない、でも面白い事言わなくちゃっと焦りの中

出来たのは、

コレです

ジャーン、見た目はイマイチ！？

イチゴが真ん中！クリームの内臓のされ方がさすがプロ

今日はコレを1本ずつ！持ち帰りました。

少しずつ小さな小さなポイントがあって完成が変わります。

イチゴシーズンが終わる前にまたしようっと！

今夜の楽しみ

おばけブロッコリー

普通のの４個分

大人の顔ほどもある

なぜか神戸からのお土産の１つでした

野菜をたくさん消費する我が家にはもってこい。

今日は、キャベツ１玉使っての

ロールキャベツ

爪楊枝が１本もなく、コンビニに買いに走ってきました

自分の作ったロールキャベツがとても好きな私です

うっとり

これだけで夜が楽しみになる単純な私。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

心も身体も自然である、とヨガでは考えます

自然には逆らう事は出来ません。

逆らわないでうまく付き合うことです

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

食事は～～

自分の中の自然をはぐくむもの

私達の中のあらゆる自然を満たしてくれるものですね

楽しみましょう

麻薬！出てます

食育という言葉をよく耳にするようになりました。

食事は、私達の心や身体の健やかさに大いに結びついているものですもんね。

今は飽食の時代といわれてるので、そんな時こそ、口に入れるものをしっかりと選んで考えていこう！！ということもあるでしょう。

年に一度、小学校で行なわれる講演会も、来年は食育をテーマにしようかと考えています。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ところで今日は一人ランチをしながら茂木健一郎さんの“食とクオリア”を読みました。

食とは！脳の内部にそれはそれは大きな影響をもたらすものであるようです

何かを食べて「美味しい！」と感じたとき、脳ではβエンドルフィンという脳内麻薬物質が放出されるんですって

この麻薬が

「ふう～満足ゥ～」

を生むそうです。

そしてそのときの環境、誰と、何処で、どのように食べたか？？でその麻薬物質はますますアップ

それに・・・

食にいいイメージを持つことは、視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚の感覚器官を大いに働かせることになる。つまりこれらの連合野である側頭葉を動かすのだそうです。

私達は脳でも物を食べているんだ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

私達の脳は快楽主義者

脳内麻薬をいつも欲しているのです。

食だけでなく、

何か手に入れたときの満足感、目標を達成した時の達成感、集中してるときのナチュラル・ハイ状態にも・・・・・・・・・麻薬出てます！

実は・・・

ヨーガも自力で脳内麻薬を出す1つの方法なのです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今日の夜は一人酒（私って孤独かしら？）

お酒の好きな主人は新潟から取り寄せて日本酒買ってるので、その雪中梅を一口・・・

「ほのかに甘みがあっておいしい」

一杯、二杯とお猪口についで・・・・

お酒に痺れてトロ～ンと流れる脳の内部

チョッピリ幸せ

他力でも、やっぱりいけちゃう私なのです

「ウィ～～おかわり」

初挑戦

今日の夕食のためにたくさんの豚汁を作りました。

いとこのリクエストがあったので義理の姉一家と、主人の両親の分もあわせて3軒分・・・

材料がすごい

主人の畑で採れた、長～い大根といびつな人参とたくさんのねぎ

先日の教室の常連さんにいただいた畑の里芋としょうが

多治見駅そばの直売所で買ったごぼう

どれもやる気を失うくらい泥だらけ

うぬぬ！！ここでひるんでは女がすたる。

昨晩の夕食後、台所にバケツを持ち込んで、たわしでこするところから始めたのでした・・・

豚汁は材料を切る所までが一仕事ですよね。

煮干でとっただし汁の中へ次から次へと放り込み、豆味噌をこして溶かして下ごしらえ完成。

秋刀魚を8尾ほど買ってきたので、これは4つにぶつ切りにして内蔵を取り、甘辛く煮付けました。

これどちらもショウガが決め手

そしてそしてこれらを今回はバスタオルにくるみ、さらに厚めの毛布でもう一度くるんでおいたのです。

今朝見てみたら・・・・・

ほわんと「あたたか～～い」

今までバスタオル2枚重ねはやってたけど、毛布は格段に違います、やってみて！！

でね、もう1品作りました。

友人に家庭で出来るんだよ、と聞いて・・・

それは

マックナゲット

というか

チキンナゲット

私はネットで調べましたが色々見てこのレシピよかったです

1キロ分作りました！！

冷凍するので成型が楽だし、この衣がナゲットっぽく仕上がります。

にんにくの香りがほのかにしてグ～～

好評でしたよ

フードプロセッサーが必要ですが、これさえあればすぐです。

自分で出来るなんてすごい！！

久々に料理で自己満足

干し柿つくり

あれ～～？？

一昨日の記事、ブログに反映されてなくてショック！！

仕切りなおしデス

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

心の余裕って

どんなときにも必要なんだと思う。

物事に囚われすぎない、執着しすぎない、肩の力抜いていこう！（私はどちらかといえば燃焼系）

私の最近の余裕の一コマ、それは

干し柿つくり　

枝をTの字に残しておくのがポイント

さっぱりしてしまったね

皮をむいて・・・　

頑張れ！

出来た！

へたの部分にアルコールを浸して

オレンジの実ののれんみたい

いつも慌ただしく、洗濯物を干す私。

年々柿好きになっていく私。

柿の実が目に映ることが、朝の心の余裕につながりますように・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・

ついでに、こんなものまで干しました

イカの一夜干し

干し柿つくり

オレンジ色に期待を込めて

ショック！！

今年は始めてたくさん出来たと、喜んで柿の実を採ったのに・・・

早いかな～と自分では思いつつ、主人にせかされて・・・

今年は干し柿一杯を期待して・・・て

→梅干し用のざるかご引っ張り出して

なのに昨日帰って来たら・・・

「ショックだと思うけど・・・渋柿は霜がおりる位に気温が下がってから収穫するんだって、でないと干したときカビが生えるらしい」

と言うではないかぁ------

あ～あ、私も早いんじゃないかな、と思ったのよね～～～

もう採っちゃったよぉーーーーー

確かに実験的に干した3個にカビがうっすらと

→が～～ん

カビを採って食べたら、渋みが無くて美味しかったのです。（捨てられない人、柿好き人間）

渋柿の渋みは水分と反応して感じるものだそうです。だから干して水分を飛ばすと甘みだけが感じられる。その甘みは太陽のお力で1.5倍になるそうな・・・

太陽の力はすごいな。

私はこのざるかごで梅干やしいたけ、シソの葉、大根の千切り、白菜など色々なもの干します。ビタミンＤと甘みのアップ

布団干すのも好きで天気がいいと毎回干しますよ～

干し物好き人間

あ、そんなことどうでもよくて、とにかく私の作りたかったのはーーー　

あの店で売ってるような白い粉のふいた、木箱に大事そうにキレイに鎮座しているあの干柿だったのに・・・

残念

残りの実がまだ枝に残ってるのでじっくり霜の到来を待ちます・・・

→私も太陽大好き、しゅうめい菊

→こちらももうひとがんばり

秋を御一緒に

→下は大根の葉っぱ

ここ数日、秋から早くも冬の到来かと思わせるような気温の低さ。

でも・・・

主人の畑ではまだ夏野菜のピーマンがたくさん採れます！

先週もこの3倍くらい採れたので、クラブのお母様方にお裾分けしました。

うちは子供3人中、食欲旺盛名2人が夏野菜が嫌いなので残念（ピーマンは佃煮風に風にすることが多いです）

例年夏から冬にかけてのこの時期は収穫物が少なめ。

そうかと思うと庭の柿の木は着実に青い身を増やしてます。

  →50個くらい付いてる

実はこれ、渋柿なんです！！

今年で4年目かな？？毎年着実に実の数を増やしてます。昨年は7個だったのに。ご立派

干し柿たくさん出来るわ！成功したら皆さんにも・・・

この干し柿、そのまま食べると・・・

「ギュエ～～」と、口が大変なことになります。

でもギリギリまで枝について熟した身は・・・

甘～～いんですよ　（試される方！くれぐれもタイミングに気をつけて、超完熟状態ですよ）

1つだけはち切れそうなヤツがあったので、もいでそのまま食べてみました。

ん、ちょっと渋みがあるけど、イイ感じ　（わたくし、果物は何でもドロッと完熟派なので）

→勇気あります？？

この様子を見ていた我が家の芝犬『むく』が大騒ぎしたので

・・・半分こしました

その後の散歩道、いつかこんな木になるのを夢見て

　→実を探すむくちゃん

やっぱ魚でしょう

先日、“ラスパ御嵩”というショッピングセンターがオープンしました。

毎週１回、御嵩に行っているのでチラッと寄ってみました！

みなさんもう行かれましたか？？

オープニングセール中なので、平日とはいえ結構な人出でした。

→欲しかったぐい飲み！？ボトル　1500円でした。

１階の食品売り場にぶらっと行ってみると・・・

魚屋さんコーナーありました。

鮮魚屋さんと干物屋さん。

実は私、魚大好きなんです・・・特に青魚。　（清水出身なもので・・・）

秋刀魚、中くらいの大きさの鯵（あじ）、塩鮭を５尾づつ購入！生鮭を６切れも。

新鮮そう～～やった！！

あとお頭付き、お刺身OKの大きな鯛と目がが合ったものの・・・迷ってこれは断念。

今日は秋刀魚と栗ご飯！！秋らしいわ～　と思って帰ってきて冷蔵庫を開けたら・・・

「しまった」

今日はホイル焼きにしようと思って、昨日買っておいたタラが

「おかえり・・・」と言いたげでした。

タラを冷蔵庫から冷凍庫に移して眠っていただこうとしたら

冷凍庫では冷凍してカチカチになった鮭の切り身たち、鯖のみりん干、イカの１夜干し、〆鯖の皆さんが

「出番はまだ～～？？」

「ううッ忘れてないよ」

予定通り、秋刀魚を食べて・・・

夜の９時過ぎに“ピンポーンとお客さんが。

そこにいたのは義姉。

「北海道から今日届いたの、早いほうがいいと思って。家族分持って来たよ」

手に持っていたのはピカピカの秋刀魚

→北海道直送便の私。お肌ピカピカよ

我が家の冷凍庫へようこそ。ちょっと狭いけどゴメン

ウオ（魚）～～～魚一杯、でも嬉しい私なのでした。

秋のご馳走

子供達が近所の栗林で栗を拾ってきました！

びっくりする位の量！！（１００個くらいは・・・・

ピッカピカの大きな栗たち

早速、栗きんとんを作りました！！

以下、私のこれで出来るんじゃないかな～レシピです。　（私はもちろんB型）

★栗（大体３０個くらいかな）を１５分ほど茹でます

★包丁で半分に切って、中身をスプーンでくりぬく（ここが結構な手間！子供と一緒に・・）

３人でやればあっという間～～

★取り出した実に砂糖大匙５杯を加えて、ごくごく弱火にかけてなじませます　　　

大きな実はつぶしながら、焦げないように・・・

★熱いうちにラップで整形して

ここは手伝いが増えて４人で作業、大きさはまちまち・・・

★できあがり～～

この３倍くらい出来ました

実家では、きんとんといえば、おせち料理の中の物。でもそれは茹でたサツマイモを裏ごしして、その中に栗の甘煮を散らした物。

１０年ほど前、結婚して、栗菓子の有名な中津川市に越して来るまで、私の中ではそんな実家のおせちの１品が栗きんとんだと思っていました。

でもそれは“芋きんとん”だったのだ～～～知らなかったあ！！

ホントの栗きんとんは栗１００％なのよね。

菓子屋さんでは１粒１８０円です。　（しかも外国産の栗が含まれてます）

このたびの栗は純国産！！　（すぐそこ産）

栗ご飯もお米４合分作って、きんとんと一緒におじいちゃん、おばあちゃんにお裾分け。

偶然来てくれた義理の妹にもお裾分け。

大好評でした。やった～～！！　適当な私にも出来たワ

ご馳走様でした

夏の終わり

庭のシソが大きく育ちました。

シソって夏には欠かせないものですよね！

そうめんや冷奴の薬味に使ったり、昨年は２、３株が大きく育ったのでシソジュースをつくりました。

赤シソでつくるキレイな赤のジュースと違い、色は薄茶で爽健美茶見たいな色。

でも青シソならではのさっぱり感でおいしいのです。

9月になると、実をつけた茎が大きく背伸びをしてきます。

採らなくちゃ～～と思いながら数日・・・

実から白い花びらが顔を覗かせ始めました。

今日こそは！！台風の前の静けさ、雨の止む間に手でしごいて実をとりました。

プ～ンといい香り

採った実を塩付けにしてビンのなかへ。

おにぎりのご飯の中に混ぜたり、漬物のアクセントのしたり・・・活躍してくれます。

日持ちもしますが（1年くらいは）すぐ無くなります。

秋の行楽シーズンにこういうものが取れるなんて四季の恵みですね。

葉はお弁当のおかずの仕切に数枚キープ！

さ、明日は運動会

緑を美味しく

今日も畑からピーマンとナスがやってきました。

きゅうりも今年は長い間採れたけど、もうおしまい。

ピカピカのピーマンと黒光りしてツンとハリのいい秋ナス。

夏の間よく食べましたが、苗はまだ元気みたい。でもナスを食べれるのは5人中3人だけ。

ま、2人はさておき、一番簡単でたくさん食べられる、よくやる方法で調理！！

ナスは半分に切って切り口を下にしてフライパンで炒めます。

蓋をして蒸し気味にして焦げ目がついたら反対も。あればチーズをのせて溶かします。以上！

しょうが醤油と甘味噌を添えていただきました。

ピーマンも我が家では人気者ではありません

ほそ～く切って存在感無くして調理されます

ビタミンいっぱいの緑の野菜は出来るだけ取り入れたいですよね。私もなるべく食卓に上るように心がけてます。

今だとブロッコリー、にら、ほうれん草かな。緑を食べると体の中の状態がよくなるようなィメージがあります。

それが、面白い事に緑という色そのものには、心のバランスを取り戻す力があるんだそうです。

今日、　　『色の暗号』カラーセラピーで知る本当のあなた　泉智子著　

という本を購入したとこで・・・

それに緑の効果が書いてありました

緑色をじっと見つめていると疲れが取れることはご存知だと思います。緑には毛細血管を拡張して血液の流れをよくする効果があります。緑は副交感神経に作用して興奮をおさえる働きをするので、高血圧、不眠症、過労におすすめの色です。

グリーンの服は、体もリラックスさせ、穏やかで寛大、聞き上手で安心感のある印象を与えます。疲れている時や苦手なタイプの人、トラブルを起こしたくない人と会うときに着ていくとよいでしょう

ですって！！　さ、皆さん字をジッとみてくださ～～い。

私達人間にも緑的タイプの人っていうのがいるそうですョ。

緑は自然の色。心にも体にも優しい色なんだ～～。

ピーマン！サンキュ！明日も小さくなってね

カップヌードルもいいけど

今日8月22日は末っ子悠二郎の誕生日　

8歳になりました！！

悠二郎の大好物は“カップヌードル”一番好きな食べ物なんだって。

まだ数回しか食べさせてもらってないから余計に憧れがあるみたいで・・・

親としてはなるべく食べさせたくないものですよね。私はいざというときの袋のインスタントラーメンも麺だけを茹でて茹で汁はこぼし、別鍋で作るスープは出しパックでだしをとって醤油を入れて作ります。付いている粉末のスープの元はほんの少し入れることもあるけど・・・

無駄な抵抗だとは知りながら子供だけの時はそんなことしてます。今出回っているものの中には、添加物が多用されてるのでそれを避けるのはもはや不可能でしょう。でも添加物に関する本や食品の裏側、みたいな本を一度読んでみるといいと思います。

ハムやマーガリン、明太子、ミートボール、練り製品等気軽な気持ちで買えなくなります。今日もスーパーのソーセージコーナーで裏側の表示を見て眉間にしわを寄せていた私。子供の好きなお菓子、たれ等の調味料、その他食品全般に幅広く使われているたん白質可水分解質も要注意です！！

外国産も悪いのかもしれません。でも国産のものだから大丈夫、ということは決してなく消費者に見えない、安心して食べる事ができない物がたくさん使われています。

知れば知るほど「何を買ったらいいの～～？？」です。

でもそれを避けてたら食生活は成り立ちません。買うしかないです。

でも知って買うのと知らないで買うのとではこれは違います。

カロリーが高いお菓子、と分かっていても食べたいときは食べたいですもんね。

私達が心がけられる事は3点

①よく噛んで食べる事（唾液中のアミラーゼには殺菌作用がる）

②繊維質をとること（腸内の有毒物質を体外に排出しやすくする）

③酵素をとるようにすること（酵素は旬のもの、その土地で取れたものの中に多い）

あと少食、間食を無くして消化時間を増やすという工夫もあります。

こららも頭の片隅に置きながら出来ることをやっていけばよいと思います。

食は私達人間の体を作るもの。大いに智慧を絞って工夫していきたいですよね。

夏の料理

我が家のゴーヤー第２陣が立派に育ちました。

店のものに比べると少々小ぶりですが、プランターで育ったものにしてはなかなか。

さあ、今回は迷い無く、“佃煮”にしよう！と決定。　

ゴーヤの佃煮は数年前、実家の母からの小包の片隅に、ひっそりとビンに入っていたのが最初の出会いでした。その外観は なんとも得体のしれないもの、という感じでした。だって色は焦げ茶でよく見るとボツボツがあるし、何これ～？でした。

母の小包は全く支離滅裂なんです。色んな物が出てくるの。私の実家は清水なので、ミカンをよく送ってくれますが、ミカンだけ、ということはまずありません。　日用品から食べもの、お菓子、調味料などが一杯。ミカンが傷むほど入っているのです

またの機会にじっくり話しますが母はとにかく買い物好き。ただの買い物好きじゃなく、「無駄買いの女王」です。

なので買いすぎて困ったんだな、と言う気満々のチョコレートや物産展（これも大好き）で買ったお菓子、洗剤、ザラメ（？）・・・なぜ、かんぴょう？なぜ封を切った海苔　？などなど

凝りやすいので最近はジャムのビンが２、３本入ってます。金柑の甘煮とか干し柿とか突然大量に作ったりするので、そういうものはすぐ来ます。うちは空瓶だらけ。明後日帰るのでキレイに返却する予定です。

そんな小包の中に入っていたゴーヤの佃煮。これが美味しかったのです。母は料理の腕前は「なんでかなァ・・・」ということが多いのですが、これはよかった。いいレシピに出会えたのね、とすぐ電話で教えてもらいました。

その後、人に広めながら２、３度作りました。皆さんも試してね

『ゴーヤの佃煮』

・ゴーヤ　５００ｇ　　・砂糖１００ｇ　　・醤油５０ｃｃ　・みりん３０ｃｃ　・酢３０ｃｃ

①ゴーヤは半分に切り、わたをとって薄くスライスする

②ゴーヤを熱湯に入れて湯がき、水を絞る

③調味料を煮立てた中に入れて煮詰める、最後に好みでおかか、じゃこ、ゴマをふる

ところで私、昨日はなんとケチャップを手作りしちゃいました。これも中々の味ですが、これは皆さんまずやらないでしょう、ということでレシピは省きます。希望の方はもちろん教えますよ！

これはね、しんどい作業でしたよ。煮詰めるのが。レシピはほんの数行しか書いてないから簡単そうだったのに！　

確かにトマトをピューレ状にして玉葱とにんにくのみじん切りと一緒に煮詰めるだけ、後は仕上げの調味料をいれるだけです。でも、煮詰めるのに半分になるまで、と書いてあって、このために半日真っ赤なトマトの鍋と向き合う事になったのでした・・・

３キロ半もの量のトマトピューレは我が家の一番大きい鍋に溢れんばかり。「こりゃ、３年分くらいケチャップができるわ～」なんて言ってたけど、さあ、ここからが大変

その鍋を火にかけて放っておいたらそのうちなにやら焦げ臭い匂いが・・・慌てて鍋を変えると、案の定大きな黒焦げの後がついてしまって、味もちょっとこげ味。でもそれを無駄にはできず、弱火で時々かき混ぜながら数時間・・・

真夏の暑さにキッチンの暑さ、大量の真っ赤なトマトはいつまでたっても半量にはならず、気持ちは焦って益々ア・ツ・イ

トマトの鍋をかき混ぜながら丁度哲学の本を読んでいた私は、

「トマトが私に義務を課しているんだわ！」「一体トマトと私の境って何なんだろ！」

なんてことを考えたりてました・・・

料理の道はイバラの道、でもこれも「自分自身になる道」なんだわ～きっと

ゴーヤーからのメッセージ

いよいよ8月！！暑さも本番になってきますよ～　気合入れていきましょう

我が家のプランターのゴーヤは、ほっそいやつが2本収穫できました。子供達が学校からもらってきた苗。　昨晩、早速ゴーヤチャンプルーにしました。

苦味が残らないようにワタをしっかりこそげて、塩もみし、下ゆでまでして下ごしらえ。

それを豚ばら肉と一緒に炒めて、水切りした豆腐をちぎりながら加え、水気を飛ばしてから調味料を加えて卵とじ。

チャンプルーってすべての過程でゴーヤの苦味を消し去る智慧の料理だわ～と一人で納得してしまいました。　味は・・・　ほど良い苦味で我ながら中々のもの。これならみんな食べるはず！「ほらほら！庭でとれたゴーヤーだよ～おししいよ～」と大声を上げながら食卓へ、私もテンション上がってますよ。　

なのにっ長男は食べる前からそそくさとゴーヤを丁寧に別皿に移し、ほんの小さなひとかけらを口に含んでしばらくすると・・・「うえ～まっず～」

それを見ていた次男も先入観バリバリでやっと口に入れたゴーヤを・・・吐き出してくれました　　長女は「そんなに苦くないよねえ」といいながら半分も食べていないし。

主人と私でパクパク。

やっぱこの味は大人にしかわからないですかねえ・・・　食欲旺盛な長男はゴーヤ以外のところは食べてました。　このゴーヤーという難関があるから他のたんぱく質が美味しく食べられるのに。たんぱく質だけをすんなり食べるのはなんだかとっても物足りないでしょう、などと思いをめぐらせながらドキッ・・・ってやっぱりわたしも心のどこかではちょっと我慢してるかな。良薬は口に苦し、とかね。子供には大人のそんな食の取引は通用しないようでした。

でもこの苦さがとても刺激的。食卓にも刺激、サプライズが欲しいですよね。

料理ってとっても頭を使う作業です。「今日の食事は何にしよう？」と考えるとき、冷蔵庫に何がどれだけ残っているかな？買い物をするなら、今の旬のものは何？どこで何を買う？いかに経済的に済ますか？そして選んだ食材はどんな調理法があるか、生のままか、煮るのか、炒めものがいいか？切り方は？他の材料との相性は？家族の好みは？どのくらいの量にする？　などなど・・・　とにかくギモン？？にいっぱい答えながら作業しますよね。毎日これを繰り返している私と同じ主婦の皆さん、これってとってもクリエイティブなことなんですよ。

かの有名な医学博士、川島隆太さんもいってます

料理のメニューを考えるだけでも、包丁で切るだけでも、フライパンで炒めるだけでも、出来たものをお皿に盛り付けるだけでも左右の前頭前野は活性化する。つまり料理を作る作業すべての過程において、人間の脳の前頭前野は活性化するのだ、と。

色々な作業別の脳の働き度、というのがあって、例えばにんじんやジャガイモの皮むきもピーラーを使う時はあまり活性化しないのに、包丁を使うととたんに活性化する、なんてことも実験によりわかっています！

前頭前野とは、人間として生き生きと過ごしていくために元気に働かせたい部分です。

多少の難関があるほうが脳も元気になっていきます。

夏休みの真っ最中の今日、朝食を食べ終わると次男が「お母さん、今日の昼ごはんと夜ご飯は何？」　　私「ええっ・・・」（絶句）

そしてそのまま庭に目をやると、窓越しに見えるネットには、さらにほっそいゴーヤーがあと3つもぶら下がっているではありませんか。

どうしたもんかな、この子たち（含ゴーヤー）・・・　

ううっ私の前頭前野働き始めてる

夏の楽しみ

一昨日、友人一家と自宅の庭でバーベキューをしました。

主人は畑仕事が趣味なので夏の野菜には事欠きません。

玉葱、にんじん、ピーマン、ナス、小松菜、ジャガイモ・・・とあるので野菜はキャベツを用意した程度です。

友人が丹波牛を持ってきてくれたのでご馳走になりました。炭火で焼く野菜や肉は格別です。夏の楽しみですね！

トマトは切って岩塩とオリーブオイルとかけて、きゅうりは１本の両端を切りおとし、塩をもんで端から割り箸を差し込んで棒きゅうり！？にしました。最近お祭りの屋台に、この棒きゅうりうを発見。水をかぶって冷え冷えでおいしそうだったのでまねしてみたのです。塩は大目のほうがよかったかな～　子供に人気。

さすがの日中の暑さも夕方から夜にかけては和らいで心地よい気温でした。ただ南に小さな川が流れている我が家の庭には蚊が多くて・・・蚊取り線香にも負けずしのびよってきてましたっ

さてその後ビールの残りできゅうりのビール漬けをつくりました。ビールと砂糖、塩だけで漬けるのです。一味違った漬物になりますよ・・・

少しずつ余った野菜はフードプロセッサーにかけて細かくし、翌日のピラフの材料にしました。余り物をうまく使いきれるとなんだか自分が料理の達人ではないかと錯覚してしまいます。なんか私って賢いんじゃない！って・・・そんなことないですか？

あと、夏バテ知らずの飲み物を紹介！

それはクエン酸蜂蜜ジュースです！これは義理の母からの受け売りですがなかなかグッド。喉が渇いてジュースばかり飲んでいる子供に飲ませてあげてくださいね。もちろん大人も。

作り方は簡単すぎて目をつぶってでも出来そう。だから私にも出来るのです。

ペットボトルに粉末状のクエン酸を振りいれ、蜂蜜を加え、そして水を注ぐ。これだけです。

分量ですか？そっそれはもう適当で・・・１リットルのペットボトルにクエン酸小匙２、蜂蜜大匙５杯位、あとは水をいれてよくふります。私は色付けと塩分補給のために、ここに赤梅酢を少々加えます。　味見をしてすべて分量を調整してください。　私は少々すっぱめが好きです。　飲むとおなかがか～っと暑くなり、しゃきっと目が覚める感じ。クエン酸は疲労回復の効果があるそうですね。うちの長男はスポーツドリンク代わりにこれをクラブに持っていきます。

今日のクラスの方がこれを冷やさず常温で飲むといい、と教えてもらったそうですよ。

皆さん、夏の健康にかんぱ～い！！